HİNDİ DOLMASI
DIŞ MALZEMELER:
Bütün bir hindi.
1 Limon.
Bir soğan. Rendelenip suyu çıkarılmış olarak.
1/2 Çay bardağı süt.
2 Yemek kaşığı zeytinyağı.
1 Yemek kaşığı salça
Tuz.
Hindi fırın poşeti.
Bir kaşık un.
İÇ MALZEMELER:
2 su bardağı pirinç.
1 Çay bardağı zeytinyağı.
50 gr badem içi. (Kabuklarını sıcak suda soyun)
Bir paket dolma fıstığı.
Bir paket kuş üzümü,
Bir çay kaşığı yenibahar.
Tuz.
1 Su bardağı sıcak su.
HAZIRLANMASI:
Önce limon ile hindinin her tarafını bir güzel ovun, hem içini hem de dışını.
Kalan diğer tüm dış malzemelerini bir kâsede bir güzel karıştırın.
Bu sos ile hindinin her tarafını bir güzel bulayın, .
Pilav tenceresine zeytinyağını koyun. Suyunu sıkıp aldığınız soğanlardan bir kaşık ilave edin. Üzerine badem, üzüm ve fıstığı katıp güzelce kavurun. Badem ve fıstık kızarsın. İçine suda beklettiğiniz pirinci ve tuzu ilave edin ezmeden kavurun pirinci. Sadece bir bardak su katın. Aksi takdirde pilav lapalaşır hindi ile de pişeceği için. Kaynamaya başlayınca İç pilavın altını kapatın ve yenibaharı katın. Karıştırın ve ılımaya bırakın. Pirinçler tam pişmemiş olacak. İç Pilavı dilediğiniz gibi ve zevkinize göre hazırlayabilirsiniz.
Hindiyi fırın tepsisine koyun ve ilk olarak bir ip ile boyun deliğini bağlayın. Göğüs etleri üstte çok olacağından sırt kısmına biraz kesip döşeyin ve hindinin içini iç ile doldurun. Sakın fazla tıkıştırmayın pilavı. Doldurma işi bittikten sonra karın boşluğunu bir güzel dikin. Ayaklarını üstten birleştirip bağlayın.
Fırın poşetinin içine unu koyup bir güzel her tarafına bulayın. Ağzını kapatıp sallayarak kolayca yaparsınız. Fazla gelen unu dökün. Hazırlamış olduğunuz hindiyi bir güzel yerleştirin fırın poşetinin içine. Poşetle beraber verilen veya hindi ile beraber verilen termometreyi göğüs etine batırın ve poşetin ağzını teli ile kapatın. Poşete patlamaması için bir kaç delik açın. Ve fırına verin.
250 derecelik fırında ortalama 45dk. Pişirin. Derisi güzelce kızarsın. Hindi piştiğinde termometresi dışarı tam atmış olur.
Afiyet Olsun