Malzemeleri:

2 su bardağı pirinç
2  orta boy soğan
1 çay kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su
30-40 adet ayıklanmış midye
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı şeker
Sıvı yağ ,tuz

Yapılışı:

2 orta boy soğanları ince ince doğradıktan sonra tenceremiz de soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra midyeleri iyice durulayıp temizledikten sonra soğanlarla beraber midyeleri de kavurun. 3 bardak sıcak su ekledikten sonra içerisine dolma baharı, tuz, karabiber, nane, şeker ve kuş üzümlerini ilave ettikten sonra 5 dakika pişirin.
Daha sonra pirinci yıkayıp suyunu süzdükten sonra kayn...

Malzemeler:

1 kg kuzu incik, 4-5 adet patates
Marine için
2-3 diş sarımsak, ½ çay bardağı zeytinyağı, arzuya göre kekik, karabiber, pul biber, tuz
1 çay kaşığı kadar salça, biraz toz kırmızı biber

Yapılışı:

Marine için gerekli malzemeleri derin bir kabın içine aktarıp karıştırın.
Ardından incikleri bu sosa aktarıp her tarafına değecek şekilde karıştırın.
Bu malzemeyi 1 gece buzdolabında bekletin. Zamanınız yoksa 5-6 saat bekleyebilir.
Fırın poşetinin içine 1 çorba kaşığı un döküp her tarafına değmesi için sallayın.
Diğer yanda patatesleri kalın doğrayın.
Poşetin içine etleri ve patatesleri koyup ağzını sıkıca kapatın.
Poşetin üzerine ...

Malzemeler:

1 kg. kuzu kol
2 adet kabak
3 adet domates
2 adet patlıcan
1 kaşık yağ
2 avuç taze fasulye
1 avuç bamya
4 adet sivri biber

YAPILIŞI:

Fasulyeler ayıklanıp bir bardak suyla 10 dakika haşlanır. Kabaklar önce dörde bölünür, 5 cm uzunluğunda doğranır. Patlıcanlar aralıklı soyulup kabak gibi doğranır, bamyalar temizlenir, yıkanır içine katılır.
Tencereye doğranmış soğan ve yağ konur pembe renkte kızartılır, birer kişilik parçalara bölünmüş etler atılarak onlarla da çevrilir. Çıkarılarak bir güvece yerleştirilir. Aynı yağda patlıcanlar ve doğranmış sivri biberler biraz döndürülür, diğer sebzelerle etin üzerine yer...

2 iri boy palamut dilim doğranmış
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
karabiber, pul biber, tuz sarımsak kekik
yarım limonun suyu

Yapılışı:

Palamut dilimlerin yıkayın ve suyunu süzün
Sos'un hazırlanması

Kâse içerisine ayçiçeği yağı koyun
üzerine karabiber, pul biber ve tuzu kekik ve sarımsağı ilave edin
yarım limonun suyunu sıkın ve bir güzel karıştırın
palamut dilimlerinin her iki yüzeyini sosa batırın
ve pişirme kâğıdı yayılmış fırın tepsisine aralıklı dizin
tepsiyi önceden 200°C derece’ye ısıtılmış fırının orta rafına sürün
ve 25 dakika süre ile fırında pişirin.
 
Afiyetle Olsun

PALAMUT PİLAKİ

MALZEMELER:

2 adet orta boy palamut/ halka, halka kesilmiş
2-adet irice kuru soğan
2-3 adet orta boy patates
2-3 adet orta boy
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 adet sivri biber
1  kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
4 diş sarımsak
1 limonun suyu
2  kesme şeker
Defne yaprağı ve  maydanoz

YAPILIŞI:

Soğanlarımızı piyazlık kesiyoruz.  tencerede, zeytinyağında üzeri kapalı olarak iyice söndürüyoruz. Biberleri çok ince kıyım kesip ekliyoruz. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra minik küpler halinde keserek ilave ediyoruz.salçayı ilave ediyoruz. Sarımsakları ufak ufak çentiyor, şekeri, tuz ve biberle  berabe...

1 veya 2 adet kuzu beyin
yarım limon
zeytiyağı
tuz

Yapılışı:

Aldığınız kuzu beyinleri bir tencernin içine su ilave ederek pişine kadar haşlayın.Piştikten sonra soğumaya bırakın.Soğukduktan sonra ayrı bir kaba susuz şekilde ince dilimleyerek tabağınıza sevis yapın.Üzerine zeytinyağı ve limon gezdirin.Yemeğinize yakın tuz ve arzuya göre tekradan lmon üzerine sıkıp afiyetle tadını çıkarın.

not:Limon bu işin püf noktasıdır.

Malzemeleri:

600 gr.kuzu ciğer
un
Orta boy  2 adet soğan
Orta boy 2 adet patates
Sumak
Tuz
Yapılışı:

Önceden soyulmuş ve küp küp şekilde kesilmiş patatesleri kızartıyoruz.Arkasında soğanları uzunlamasına kıydıktan sonra tuz ilave edip yoğuruyoruz,sudan geçirdikten sonra soğanlarımıza sumak ilave edip harmanlıyoruz.Kuzu ciğerlerimizi sudan geçirmeden una ve içine tuz ilave edip son olarak buluyoruz.Kızgın ateşte buladığımız ciğerlerimizi çok fazla kızartmadan içi pişeşek şekilde kızartıp önceden kızartmış olduğumuz patates,soğanların içine ilave edip karıştırp bir güzel harmanlıyoruz.

Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeleri:

2 adet terbiyelenmiş kuzu antrikot
-150 veya250 gr dana kıyma
Tuz ve karabiber
Strenç film

Yapılışı:

Dana kıymamızı tuz ve bir tutam karabiber ile yoğuruyoruz. Bir kapta beklemeye alıyoruz. Tezgâhımızın üzerine antrikotların boy ve genişliğine göre streç film tezgâha yayıyoruz. Sonrasında antrikotları rulo yapacak şekilde yaydıktan sonra ince önceden hazırlanmış  olduğumuz harcımızı ilave edip alttaki streç film yardımıyla rulo şekilde sarıp, dipfrize atıyoruz.
Arzu edildiğinde dipfrizden çıkarıp ince dilimler halinde dilimlendikten sonra yanmaz tavamız da  az bir zeytinyağı ilave edip orta ateşte kızartıyoruz.

Not: Çocuklar için çok idealdi...

Malzemeler:

2 dilim fileto somon
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet soğan piyazlık doğranmış
Dereotu
½ çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber,
2 dilim limon
Maydanoz

Yapılışı:

Doğranmış bütün sebzeleri ve dereotunu bir kasede tuz, karabiber ve yağ ile karıştırın, fırın kabına koyun. Balıkları da tuz, karabiber ve yağla ovun  sebzelerin üzerine yerleştirin yarım çay bardağı sıcak su ilave ederek, kabınızın ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın 200 derece fırında 25 k pişirin. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyerek servis yapın.
Arzuya göre 1 paket çiğ kremada dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 kg sardalya veya palamut
1 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet defneyaprağı
3 diş sarımsak
½ demet maydanoz
Yarım limon
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Sardalyaların içini temizleyin. Bir fırın kabına dizin. Başka bir tavada piyazlık doğranmış soğanları, yağ ile biraz kavurun. İnce doğranmış biber domates ve sarımsağı ekleyin, kavurun. Pul biber ve tuz ile tatlandırın vebalıkların üzerine dökün. Defneyaprağı limon dilimleri ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. 200 derece ısıtılmış15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

5 kalın parça biftek
3 adet domates
3-4 adet yeşil biber
250 gram mantar
200 gram rendelenmiş taze kaşar
Tuz  karabiber az kekik
Yeterince sıvıyağ,1 paket krema

Yapılışı:

Biftekleri teflon tavada her iki tarafı iyice kızartın. Etlerin sertleşmemesi için sonra yarım çay bardağı su ekleyin.fırın kabına alın.Soğanları tavada kavurun, ince doğranmış mantarları ekleyin mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Yeşil biber ve domatesleri de ekleyip hepsini birlikte kavurun.Baharatlarıda ekledikten sonra ocaktan alın.Üzerine kremayı boşaltın. Fırın kabına dizilen etlerin üzerine, hazırladığınız sosu paylaştırın. Üzerlerini  tamamen kaşarla kapatın ve kaşarlar eriyen...

Malzemeler:

500 gram az yağlı dana kıyması
1 adet orta boy soğan
1 kahve fincanı pirinç
½ demet maydanoz
1 adet yumurta
Tuz, karabiber
Sıvıyağ kızartma için
2 adet yumurta
5-6 kaşık un

Yapılışı:

Kıymanın 2/3 ünü ince doğranmış soğan ile birlikte iyice kavurun. Pirinci bol suda haşlayın ve süzün soğuk sudan geçirin. Pirinci tel süzgeçte bekletin iyice suyu süzülsün. Köfteyi yoğuracağınız kaba çiğ kıymayı, bir adet yumurta, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi koyun. Pirinç ve kavrulmuş kıyma yı iyice soğuduktan sonra diğer malzemelerle  birleştirin güzelce yoğurun. 15 dakika kadar buzdolabında bekletin, daha sonra iki ceviz bü...