Domates Soslu Biber Sirkmesi
Malzemeler:
500 gram biber ( sivri ya da çarliston)
6 adet orta boy domates
5 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytin yağ
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Biberleri sivri biber ya da çarliston seçebilir veya ikisini karışık yapabilirsiniz.
Biberleri yıkadıktan sonra saplarını kesin. Biber gövdelerine bıçakla birer çizik yapın. Hazırlanan biberleri yayvan bir tencereye dizin. Domatesleri mutfak
robotunda çekin ya da rendeleyin. Sarımsakları ince doğrayın, domateslerle birlikte biberlerin üzerine koyun.
Zeytinyağı, şeker ve tuzu da koyarak hafif ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Kesinlikle su koymayın, zaten oldukça sulanacak.
Afiyet Olsun
KIL BİBER TURŞUSU
Malzemeler:
1 kg kıl biber veya ince sivribiber
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sirke
Tuz, bir kaşık şeker
1 kg rendelenmiş domates
1 baş doğranmış sarımsak.
Yapılışı:
Biberleri yıkayıp delelim. Derin tencereye sirke ve yağı ekleyip kaynamaya bırakalım.
Deldiğimiz biberleri, parti parti içine atıp,5 dakika çevirip kevgire alalım. Artan sosun içine domates ve sarımsağı ekleyip pişirelim. İçine biberleri atalım. Kavanozlara doldurup sıcağı ile kapatalım. Ertesi sabah dolaba koyalım.
Bütün kış afiyetle yiyelim.
Afiyet olsun
SALATALIK TURŞUSU
Malzemeler:
1 kilogram küçük salatalık (kornişon)
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
3 yemek kaşığı iri deniz tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 litre su
Yapılışı:
Salatalıkları önce yıkayın. Bir kavanoza doldurun. Ayıkladığınız sarımsakları aralarına serpiştirin, kavanozu ağzına kadar sıkıca doldurun. Salatalıkların hiç oynamamasına dikkat edin. Su, sirke, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Salatalıkların üzerine çıkacak kadar su ile doldurun, ağzını sıkıca kapatın. İki gün sonra açıp tuzunu kontrol edin, tuzu azsa bir- iki kaşık tuz ekleyin. 10-15 gün sonra turşunuz yemeye hazır olacaktır. Sıcak bir ortamdaysanız turşuyu açtıktan sonra buzdolabına koyarsanız daha uzun dayanır.
...