KAYISI REÇELİ
Malzemeler:
1 kg. Kayısı
5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
YAPILIŞI:
Kayısıları yıkayın. Çekirdeklerini ayırın ve yayvan bir tencereye alın.
Üzerine şekeri yayın. Tencereyi hafif sallayarak şekerin aşağıya ulaşmasını sağlayın.
Ağzını kapatıp bir gece veya sabahtan akşama kadar bekletin.
Sabah tencerenin ağzını açıp ocağa alın ve altını kısın.
Şeker tamamen eriyip, suyu kaynamaya başlayınca ısıyı yükseltin ve reçelin üzerindeki kefleri alın.(1 çay kaşığı margarin atarsanız, reçel köpürmez)
Altını tekrar kısın ve yavaş yavaş olgunlaşmasını sağlayın. Bu esnada mümkünse kaşık sürmeden, tencereyi hafif sağa sola çevirerek reçeli karıştır...
İNCİR REÇELİ
Malzemeleri:
1 kg kavak inciri (özellikle bu incir türü)
1 kg şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı katı yağ
Yapılışı:
İncirlerin kabukları özenle soyulur. Yayvan bir tencereye konur. Şeker üzerine serpilip bir gece bekletilir.Kısık ateşte kaynatılır. Yağ eklenir. Rengi kahverengiye dönmeye başlayınca limon tuzu atılır. Yapımı toplam 40-45 dakika sürer. Sıcakken kavanozlara konur.
Afiyet olsun.
ÇİLEK REÇELİ
Malzemeler:
1 kg reçellik çilek
1kg şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı katı yağ
Yapılışı:
Çilekleri yıkayıp süzgece koyalım süzülsün. Teflon geniş bir tencerede suyunu salıp çekmesini sağlayalım. Dibinde çok az bir miktar su kalmalı.
Şekeri , ekleyelim kaynayınca altını kısıp yağı ekleyelim.
Yağ köpürmesini kesecektir. 30 dakika kaynatıp limon tuzunu koyalım.
Jöle kıvamını alınca kavanozlara sıcağıyla kapatalım.
Afiyet olsun.
PORTAKAL REÇELİ
MALZEMELER:
10 Adet Portakal Kabuğu
1,5 kg. Toz Şeker
1 Tane Limon
YAPILIŞI:
Portakal kabuklarının sarı kısımlarını dışa gelecek şekilde kıvırıp kürdan batıralım. Bunu yaparken
Kabukların düzgün dilimlenmiş olmasına dikkat edelim. Kabukların sarılması bitince yıkayıp bol şu
ile ateşe koyalım ve 10 dk. kaynatalım. Kaynadıktan sonra suyunu döküp tekrar sıcak su koyarak
Bu işlemi dört defa tekrarlayalım. Şekeri tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyup
kaynatalım. Şurup koyulaşınca portakal kabuklarını içine atalım. Reçel kıvamına gelince orta hararetli ateş üzerinde kaynatalım. İndirmeye yakın bir limonun suyunu koyup 5 dk. daha kaynatıp ateş ten
alalım.Köpüklerini...