KAYISI REÇELİ
Malzemeler:
1 kg. Kayısı
5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
YAPILIŞI:
Kayısıları yıkayın. Çekirdeklerini ayırın ve yayvan bir tencereye alın.
Üzerine şekeri yayın. Tencereyi hafif sallayarak şekerin aşağıya ulaşmasını sağlayın.
Ağzını kapatıp bir gece veya sabahtan akşama kadar bekletin.
Sabah tencerenin ağzını açıp ocağa alın ve altını kısın.
Şeker tamamen eriyip, suyu kaynamaya başlayınca ısıyı yükseltin ve reçelin üzerindeki kefleri alın.(1 çay kaşığı margarin atarsanız, reçel köpürmez)
Altını tekrar kısın ve yavaş yavaş olgunlaşmasını sağlayın. Bu esnada mümkünse kaşık sürmeden, tencereyi hafif sağa sola çevirerek reçeli karıştırmaya çalışın.
Reçeli indirmeye yakın limon tuzunu ekleyin.
Reçelin suyundan bir tabağa alıp akıtın. Süzülmekte çok zorlanıyorsa, reçelimizin kıvamı tam demektir.
Reçelin olgunlaşması, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık yarım saat sürüyor.
Sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp, arada bir ters yüz yapın ki vakumlansın.
Afiyet Olsun.