KELLE PAÇA ÇORBASI
MALZEMELER:
1 adet temizlenmiş koyun kellesi
8 ad temizlenmiş koyun paçası
3 kaşık tepeli un
1 adet yumurta sarısı
sarımsak, sirke
tuz
YAPILIŞI:
TERBİYE HAZIRLANIŞI :
kap içinde un ile bir yumurta sarısını bir fincan soğuk su ile çırpın.
Kelle ve paçaları bir güzel yıkayın ve süzün
Düdüklü tencere içine kelle ve paçaları koyun
ve üzerini dört parmak kapatacak miktarda su koyun
tuzu serpin
ağır ateşte 1,5 saat süre ile pişirin
kelle ve paçaları çıkarın, soğutun. Dil üzerindeki deriyi soyun
ve beyin hariç bütün etleri kemiklerinden ayırın kuşbaşı doğrayın
tenceredeki suyu süzün ve ocak üzerine alın, içine doğranmış etleri koyun
ve tencere kaynadıktan sonra bir kepçe su alın terbiyesi ile karıştırın
terbiyesini kaynayan tencereye ilave edin ve karıştırın,
tencereyi 5 dakika süre ile tekrar kaynatın,
isterseniz üzerine tere yağ ile hafif kavrulmuş toz biber gezdirin
ve sarımsaklı sirke servis yapın.
Afiyetle olsun